Грюнер, В.С. Джем или английское варенье: Руководство для кондитеров.

Грюнер, В.С. Джем или английское варенье: Руководство для кондитеров.

М.: тип. «Пролет. правда», 1934. — 40 с.: ил.; 23х15 см. — 1150 экз.

В шрифтовой издательской обложке в две краски. Загрязнения обложки, надрывы корешка, утрата нижней части корешка, нижнее поле тит.л. и последней страницы срезаны, шт. «Союзконсервсбыт» на тит. л.

Из оглавл.: Рациональные основы производства джема. Химический состав джема. Аппараты и машины для производства джема. Рецептура наиболее ходовых сортов джема. Некоторые данные к калькуляции джема. Методы контроля производства джема.