[Гибшман, М.Р. - автограф] Повышение качества сыров / Под ред. А.Н. Королева.

[Гибшман, М.Р. — автограф] Повышение качества сыров / Под ред. А.Н. Королева.

С инскриптом автора: «Дорогой / Александре Михайловне / от одного из авторов Ваших / учебников. М. Гибшман. / 22.XI.55 г.». М.: Пищепромиздат, 1955. – 84 с. – 26х16,5 см. – 1000 экз. – (Министерство промышленности мясных и молочных продуктов СССР. Всесоюзный научно-исследовательский институт сыродельной промышленности. Труды. Вып. 2).

В издательской шрифтовой обложке. Утрата небольших фрагментов, загрязнения обложки. Заломы уголков, единичные загрязнения страниц. Автограф на 1 с. обложки.

Сборник статей И.И. Климовского, М.Р. Гибшмана, А.В. Фирсова и др., среди которых «Физико-химические процессы при посолке сыра в рассоле», «Установление оптимальных условий созревания голландского сыра», «Свертываемость молока сычужным ферментом как показатель его сыропригодности» и проч.