© 2016-2022 Аукционный дом 12й стул
Аукцион Клубный аукцион
Лот 560
Остроушко, В.В. Бакштейн: Краткое руководство по изготовлению сыра "бакштейн" и "степного".
Новосибирск: Огиз. Запсиботд-ние, 1932. — 51 с., включ. тит. л.: ил.; 20х15 см. — 3000 экз.
В иллюстрированной издательской обложке. Надрывы и утрата большей части фрагментов корешка, сторонки обложки по отдельности отходят от блока, запись владельца на тит.л. (груз. яз.).
В книге представлены следующие разделы: общие условия сыропроизводства; подготовка молока к варке; производство сыра бакштейн и "степного"; отправка сыра с завода; экспертиза; бактериальный и химический состав сыра; использование сыворотки; главнейшие анализы сыра.
Региональное издание.