© 2016-2022 Аукционный дом 12й стул
Аукцион Русские торги в Москве. LI Аукцион.
[Растеряев, Н.С.] Кефирные лепешки "Фридриха Лейцман".
М.: Тов. Н.С. Растеряев, [кон.XIX-нач.XX вв.]. — 20 лепешк в короб.; 11,5×8 см. — Жесть, картон.
Ржавчина на коробке, потертости. Лепешки сохранились. Несколько лепешек разломлено.
Технология изготовления кефира распространилась в Российской Империи в конце XIX века, после того как в 1867 году доктор Александр Павлович Джогин сделал первое официальное сообщение о кефире и его пользе для здоровья человека в Кавказском медицинском обществе. Однако в широкую продажу кефир поступил лишь после 1909 года — до распространения первых вариантов сублимированных заквасок процесс изготовления был достаточно трудоемким и занимал до четырех дней. Сублимированная закваска или т.н. "кефирные лепешки" сокращали этот процесс до двух дней. Кефир, приготовленный на таких лепешках, врачи Российской империи рекомендовали для употребления и взрослым и детям. Упоминания кефирных лепешек в качестве "простейших лекарственных средств", наряду с аспирином и нашатырным спиртом, встречаются в газетах и в 30-40-х гг. XX века. Кефирные лепешки «Фридриха Лейцман» упаковывались различными производителями. Представленный экземпляр – в коробочке московского производителя жестяных товаров Н.С. Растеряева.