© 2016-2022 Аукционный дом 12й стул
Аукцион Русские торги в Москве
Лот 540
Производство мясопродуктов из свинины / Сост. А.Г. Конников; Министерство мясной и молочной промышленности СССР; Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований.
М.: ЦНИИТЭИ минмясомолпрома, 1972. — 205 с.: ил.; 25,7×25,5 см. — 5000 экз.
В издательском иллюстрированном составном переплет. Потертости и незначительные загрязнения переплета. Надрывы ткани на корешке. Верхний край корешка подклеен.
В издании изложены основные требования к продуктам питания из свинины, описана технология разделки свинины и приведены рецепты изделий из нее: полуфабрикатов, консервов, ветчинных и кокопченых изделий и др.