Кулинария / гл. ред. М.О. Лифшиц; авт.: П.В. Абатуров, Л.С. Акулов, А.А. Ананьев … [и др.]
М.: Госторгиздат, 1955. — 960 с.: ил., 106 л. ил.; 27х22 см. Чёрно-белые иллюстрации в тексте, цветные фотоиллюстрации на отдельных листах.
В издательском коленкоровом переплёте кремового цвета, украшенном золотым тиснением на верхней крышке и корешке, конгревным тиснением в среднике верхней крышки. Верхняя сторонка обреза тонирована (крашена в жёлтый цвет). Две закладки-ляссе. В издательской иллюстрированной суперобложке. Хорошая сохранность. Суперобложка с маленькими надрывами у корешка и уголков, блок в отличном состоянии.
Прекрасно изданное советское издание по кулинарии, ценное руководство для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Собрана в наиболее полном виде советская кулинарная рецептура, описана модель предпрития общественного питания и его оборудования, приведены необходимые сведения о пищевых продуктах. Вступительная часть издания посвящена основам рационального питания, созданию новых вкусов, будущему кулинарной отрасли. Рецептура собрана по типам продуктов и по национальным традициям народов СССР. Разделы книги рецензировали специалисты ведущих НИИ пищевой промышленности страны. Кулинарные изделия и их сервировку для фотографий готовили повара лучших ресторанов Москвы («Метрополь», «Аврора», «Савой», «Арагви» и др.). Издание демонстрирует достижения советского пищевого производства, культуры и организации питания. Красочные, художественно ретушированные фотографии поданы в стилистике «глянца». Первое издание.
